गुड़ का पराठा एक अनोखी उत्तर भारतीय पंजाबी रेसिपी है। इस रेसिपी को आप कभी भी बना सकते हैं। इस व्यंजन में मुख्य सामग्री गुड़ और गेहूं का आटा है। गुड़ सुक्रोज से भरपूर होता है जो शरीर को ऊर्जा  देने में मदद करता है।

इसे खास बनाने के लिए इसमें हरी इलायची और पिसे हुए बादाम मिला सकते हैं. नियमित आलू और गोभी के पराठों से ऊब चुके हैं और यदि आप खाना चाहते हैं, तो यह गुर पराठा एक  टेस्टी रेसिपी हो सकती है।

गुड़ पराठे की सामग्री :

2 कप गेहूं का आटा
25 बादाम
4 हरी इलायची
3 बड़े चम्मच पिसा हुआ गुड़
3 बड़े चम्मच घी
1/2 छोटा चम्मच नमक
कैसे बनाते है गुड़ परांठे :

मैदा को एक बड़े बर्तन में निकाल लीजिये. मैदा में नमक और 1 छोटी चम्मच घी डालिये. गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये. आटे को 20 मिनिट के लिए अलग रख दीजिये ताकि आटा सैट हो जाये. गुड़ में बादाम पाउडर और इलाइची पाउडर डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये. तवा गरम कर लीजिये।

थोड़ा सा आटा (छोटे अमरूद के बराबर) लेकर बेल लीजिये. सूखे आटे में लपेट कर बेल लीजिये. बेले हुये परांठे के ऊपर थोडा़ सा घी लगा दीजिये. अब परांठे के ऊपर 1-2 छोटी चम्मच स्टफिंग रखिये और लोई बना लीजिये. स्टफिंग को ठीक से बंद कर दें।

बॉल को चपटा कर लें ताकि स्टफिंग एक समान हो जाए। इसे फिर से सूखे आटे में लपेट कर 5-6 इंच में मोटा परांठा बेल लें. तवा गरम होने पर परांठे को तवे पर रख दीजिये. जब यह नीचे से हल्का ब्राउन हो जाए तो इसे साइड से पलट दें।

जब दूसरी तरफ भी भूरे रंग के धब्बे हो जाएं तो ऊपर की तरफ थोड़ा घी लगा लें। घी को चारों ओर फैलाएं, दूसरी तरफ भी घी लगाएं और दूसरी तरफ भी थोड़ा घी फैलाएं।
6.परांठे को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक सेक लीजिये।

सारे परांठे इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये. अब अगर आप किसी के लिए पैक कर रहे हैं तो तैयार परांठे को किसी प्लेट में या फॉयल पर रख दीजिए. स्वादिष्ट गुड़ परांठा बनकर तैयार है. गर्म – गर्म परोसें।