सर्दी के मौसम आते ही बाजार में तरह-तरह की सब्जियां बिकने लगती है, ऐसे में महिलाएं तरह-तरह के सब्जियों का इस्तेमाल कर नए-नए अचार की रेसिपी आजमाती हैं। ऐसे में आपको बता दें कि अक्सर सर्द के दिनों में मिलने वाले गोभी, गाजर, मूली, आमला मिर्च की आचार महिलाएं बनाकर स्टोर करती हैं। गाजर और मिर्च से बने आचार की स्वाद चावल दाल रोटी पावभाजी हो या पराठा छोले भटूरे हो या दोसा गाजर के अचार खूब पसंद आती है। ऐसे में बहुत से महिलाओं को यह शिकायत होती है।

कि उनसे परफेक्ट छोले भटूरे वाला गाजर और मिर्च का अचार नहीं बनता है, अगर आप भी उन्हीं महिलाओं में से है तो परेशान ना हो क्योंकि आज हम आपके लिए कुछ खास रेसिपी लेकर आए हैं। जिसकी मदद से आप एग्जैक्ट छोले भटूरे वाले आचार बना सकती हैं।

अचार बनाने के लिए सामग्री

• मिर्च और गाजर
• नमक
• हल्दी
• पीली सरसों की दाल
• नींबू का रस
• तेल
• हिंग पाउडर

अचार कैसे बनाएं

अचार बनाने के लिए आप मिर्च और गाजर को अच्छे से धो कर लंबे लंबे हिस्से में काटलें, मिर्च के तीखेपन को कम करने के लिए सभी बीज को निकालकर अलग रखें, कुछ देर के लिए आप इसमें नमक हल्दी लगाकर छोड़ दे। बाद में मिर्च को छानले और अच्छे से सुखा लें जब यह सूख जाए तो किचन पेपर का इस्तेमाल करते हुए इसे दबाकर रखें। एक बर्तन में आपको पीली सरसों हींग, जीरा और तेल डाल कर इसे मिर्च और गाजर के साथ अच्छे से मिलाना है। इसका स्वाद समय के साथ और भी ज्यादा अच्छा होते जाता है। इस अचार को आप फ्रिज में स्टोर करके रख सकती हैं। ट्रेवल में दो-तीन दिनों के लिए भी ले जा सकती हैं। यह अचार छोले भटूरे के अलावा साधारण चावल दाल रोटी पराठा के साथ खूब जमता है।