बनाना फ्रिटर्स या बनाना भाजी एक क्लासिक दक्षिण भारतीय रेसिपी है जो मानसून के मौसम में बनाया जाता है।  कच्चे केले, बेसन, चावल का आटा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, बेकिंग सोडा, नमक और पानी जैसी कुछ ही सामग्री से आप घर पर केले के पकौड़े बना सकते हैं।

हमने यहां पकौड़े तलने के लिए सरसों के तेल का इस्तेमाल किया है, लेकिन आप नारियल के तेल का इस्तेमाल डिश में और ‘दक्षिण भारतीय’ स्वाद जोड़ने के लिए कर सकते हैं। अगर आप फ्रिटर्स को डीप फ्राई नहीं करना चाहते हैं, तो आप उन्हें नॉन-स्टिक तवे पर 2-4 टेबल-स्पून तेल में हल्का सा फ्राई कर सकते हैं।
बनाना फ्रिटर्स की सामग्री

• 1 बड़ा हरा कच्चा केला
• 2 बड़े चम्मच चावल का आटा
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी
• आवश्यकता अनुसार नमक
• 1 कप सरसों का तेल
• 3/4 कप बेसन
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 कप पानी

केले के पकोड़े बनाने की विधि

1 कच्चा केला से तैयार करें

कच्चे केले को छीलकर लंबे और पतले स्लाइस में काट लें। इसे 5 मिनट के लिए पानी में भिगो दें और इसी बीच घोल तैयार कर लें।

2 बेटर की तैयारी

एक बाउल में बेसन, चावल का आटा, लाल मिर्च पाउडर, नमक और हल्दी के साथ 1/2 कप पानी डालें। गाढ़ा घोल बनाने के लिए एक अच्छा मिश्रण दें। बैटर को फूला हुआ बनाने के लिए उसमें बेकिंग सोडा और फेंटें।

3 केले के स्लाइस को बैटर में डुबोएं

केले के स्लाइस को पानी से निकाल लें और किचन टॉवल से थपथपा कर सुखा लें। अब इन्हें बेसन के घोल में डुबोकर चारों तरफ से अच्छी तरह कोट कर लें।

4 एक कढ़ाई में तेल गरम करें

एक कढ़ाई में तेल डालकर तेज आंच पर रखें। जब तेल से धुआं उठने लगे तो गैस को मीडियम कर दें। यदि आप सरसों के तेल का उपयोग कर रहे हैं तो यह कदम महत्वपूर्ण है।

5 केले को फ्राई करें

अब केले के कटे हुए टुकड़ों को हल्के गरम तेल में डालिये. दोनों तरफ से सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें। तले हुए टुकड़ों को अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें।
6 परोसने के लिए तैयार

केले के पकोड़े अब परोसने के लिए तैयार हैं. अपनी पसंद की चटनी के साथ सर्व करें और सर्व करें।