शाम के समय में ज्यादातर लोग स्नैक्स में समोसा (Samosa) खाना पसंद करते हैं। आपने अभी तक आलू, पनीर समोसा, सब्जी समोसा, ड्राई फ्रूट तो खूब खाया होगा, लेकिन आज हम आपके लिए एक अलग ही प्रकार का समोसा लेकर आये हैं।

जिसका नाम है ‘भिंडी समोसा'(‘Bhindi Samosa)। आपने अभी तक आलू और भिंडी की सब्जी तो खूब खाई होगी, लेकिन आपने भिंडी समोसा का नाम पहली बार सुना होगा।

तो चलिए आज हम आपको भिंडी समोसा की रेसिपी बताते है, जिसे आप घर पर आराम से तैयार कर सकते हैं, इसके लिए आपको ज्यादा मेहनत की भी जरुरत नहीं पड़ेगी।

भिंडी समोसा बनाने के लिए साम्रगी

• 250 ग्राम भिन्डी, पतली कटी हुई
• 1 मध्यम आकार का प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
• नमक स्वाद अनुसार
• पकाने के लिए 2 बड़े चम्मच तेल

समोसा पेस्ट्री के लिए

• 2 कप मैदा
• 1/4 कप तेल या घी
• पानी, आवश्यकतानुसार
• नमक स्वाद अनुसार
• डीप फ्राई करने के लिए:
• तेल

भिंडी समोसे बनाने की विधि

एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, नमक और तेल या घी मिलाएं। तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक मिश्रण ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए।

धीरे-धीरे पानी डालकर सख्त और चिकना आटा गूंद लें।

अब आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिए रख दीजिए।

भरावन तैयार करें

मध्यम आंच पर एक पैन में तेल गरम करें। जीरा डालें और फूटने दें। कटे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। एक मिनट के लिए भूनें जब तक कच्ची महक गायब न हो जाए।

कटा हुआ भिंडी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि वे नरम न हो जाएं और पक जाएं।

हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। मसाले के साथ भिंडी को कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

2-3 मिनिट तक पकाएं। पैन को आंच से उतार लें और स्टफिंग को ठंडा होने दें।

भिंडी समोसा तैयार करे

आटे को छोटे हिस्से में बांट लें और उनके गोले बना लें। प्रत्येक गेंद को एक छोटे सर्कल या अंडाकार आकार में रोल करें।

बेले हुए आटे को आधा काट कर दो सेमी-सर्कल बना लें। अब इसे मोड़कर एक कोन का आकार दें।

पानी की सहायता से किनारों को सील कर दें। कोन को ठंडी भिन्डी की फिलिंग से भरें, ऊपर से थोड़ी सी जगह छोड़ दें।

समोसे के किनारों पर पानी लगाकर किनारों को आपस में दबा कर सील कर दें।

समोसे बनाने के लिए बचे हुए आटे और भरवां मिश्रण के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।

समोसे को डीप फ्राई करें

मध्यम आंच पर तलने के लिए एक गहरे पैन या कड़ाही में तेल गरम करें। तेल के गरम होते ही, सावधानी से कुछ समोसे तेल में डाल दीजिए और समोसे को गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तल लीजिए।

कड़ाही में भीड़भाड़ से बचने के लिए उन्हें बैचों में भूनें। तले हुए समोसे को एक खाँचेदार चम्मच की सहायता से तेल से निकाल लें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें पेपर टॉवल पर निकाल लें।

भिंडी समोसे को पुदीने की चटनी, इमली की चटनी या केचप के साथ गरमा गरम परोसें।