पनीर भारतीय रसोई का एक अभिन्न हिस्सा है, जो हर घर में स्वाद और पोषण का प्रतीक है। लेकिन क्या आपने कभी सोचा कि आपके खाने की थाली में परोसा गया पनीर शुद्ध है या मिलावटी? आजकल बाजार में मिलावटी पनीर की समस्या बढ़ती जा रही है, जिससे स्वास्थ्य को खतरा हो सकता है। अच्छी खबर यह है कि आप घर बैठे कुछ आसान तरीकों से पनीर की शुद्धता की जांच कर सकते हैं। आइए, जानते हैं कि मिनटों में पनीर की गुणवत्ता कैसे परखें और अपने परिवार को सुरक्षित रखें।

क्यों जरूरी है पनीर की शुद्धता की जांच?

पनीर में मिलावट न केवल इसके स्वाद को प्रभावित करती है, बल्कि यह स्वास्थ्य के लिए भी हानिकारक हो सकती है। मिलावटी पनीर में अक्सर स्टार्च, वनस्पति तेल, या अन्य कृत्रिम पदार्थ मिलाए जाते हैं, जो पाचन तंत्र और समग्र स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि शुद्ध पनीर में प्रोटीन और कैल्शियम की प्रचुर मात्रा होती है, जो शरीर के लिए लाभकारी है। इसलिए, यह जानना जरूरी है कि आप जो पनीर खरीद रहे हैं, वह असली है या नहीं।

घर पर पनीर की जांच के आसान तरीके

पनीर की शुद्धता की जांच के लिए आपको किसी महंगे उपकरण की जरूरत नहीं है। कुछ सरल घरेलू तरीकों से आप मिनटों में सच्चाई जान सकते हैं। सबसे पहले, पनीर का एक छोटा टुकड़ा लें और इसे उबलते पानी में डालें। अगर पनीर में स्टार्च की मिलावट है, तो पानी में सफेद धुंधलापन दिखाई देगा। इसके अलावा, आप पनीर को हल्का मसलकर देखें; शुद्ध पनीर नरम और लचीला होता है, जबकि मिलावटी पनीर रबड़ जैसा या टुकड़ों में बिखर सकता है। एक और आसान तरीका है आयोडीन टेस्ट। पनीर पर कुछ बूंदें आयोडीन टिंचर की डालें; अगर रंग नीला हो जाए, तो इसमें स्टार्च की मिलावट है।

मिलावट से बचने के लिए सावधानियां

मिलावटी पनीर से बचने के लिए कुछ सावधानियां बरतना जरूरी है। हमेशा विश्वसनीय दुकानों या ब्रांडेड पनीर खरीदें, जिनका गुणवत्ता प्रमाणन हो। पैकेट पर FSSAI प्रमाणन और सामग्री की सूची को ध्यान से पढ़ें। इसके अलावा, अगर संभव हो तो घर पर पनीर बनाना एक सुरक्षित और स्वस्थ विकल्प हो सकता है। ताजा दूध से बना पनीर न केवल शुद्ध होता है, बल्कि इसका स्वाद भी बेजोड़ होता है।

उपभोक्ताओं की जागरूकता और स्वास्थ्य सुरक्षा

पनीर की मिलावट की समस्या ने उपभोक्ताओं को अधिक जागरूक होने के लिए प्रेरित किया है। खाद्य विशेषज्ञों का कहना है कि उपभोक्ताओं को अपने अधिकारों के प्रति सजग रहना चाहिए और मिलावटी उत्पादों की शिकायत खाद्य सुरक्षा अधिकारियों से करनी चाहिए। यह न केवल व्यक्तिगत स्वास्थ्य की रक्षा करता है, बल्कि बाजार में गुणवत्ता मानकों को बनाए रखने में भी मदद करता है। सरकार भी मिलावट के खिलाफ सख्त कदम उठा रही है, लेकिन उपभोक्ता जागरूकता इस लड़ाई में सबसे बड़ा हथियार है।