भारतीय त्यौहार जायके से भरे होते हैं और इसमें विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का उत्सव शामिल होता है। यहाँ लोग कई तरह के व्यंजन खाते है ऐसेमें यह स्नैक रेसिपी कई लोगों की पसंदीदा है, चाहे वह कोई विशेष अवसर हो या सिर्फ शाम।

पेश है समोसे का थोड़ा ट्विस्टेड वर्जन जिसमें पनीरहै और आपको याद है, यह बिल्कुल स्वादिष्ट लगता है! चिली चीज़ समोसा आलू, हरी मिर्च, अजवायन, प्रोसेस्ड चीज़, मोज़ेरेला चीज़ औरमक्खन का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

इन चटपटे समोसे के अंदर दो तरह का पनीर भरा होता है जो आपका दिल जरूर चुरा लेगा. आपपुदीने की चटनी या अपनी पसंद के किसी भी डिप के साथ परोस सकते हैं।

तो, अब और इंतजार न करें और अभी इस नुस्खे को आजमाएं :

• 2 कप रिफाइंड तेल
• 1/2 कप हरी मिर्च
• 1 1/2 कप प्रोसेस्ड चीज़
• 1/2 कप धनिया पत्ती
• 1 कप मोज़ेरेला
• 1 कप आलू
• आवश्यकता अनुसार नमक
• 2 कप मैदा
• 2 चम्मच अजवायन
• 2 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल

इन स्वादिष्ट समोसे को तैयार करने के लिए, मध्यम आंच पर एक प्रेशर कुकर में डालें और इसमें आवश्यक पानी के साथ आलू डालें. ढक्कन बंदकरें और आलू को 2-3 सीटी आने तक उबलने दें। आलू के पक जाने के बाद, भाप को अपने आप निकलने दें और अतिरिक्त पानी निकाल दें।

जब वे संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो जाएं, तो उन्हें छीलकर एक बड़े कटोरे में कद्दूकस कर लें।इसके बाद हरी मिर्च और हरा धनिया को धोकर एक अलग बाउल में बारीक काट लें। फिर, प्रोसेस्ड पनीर को  कद्दूकस कर लें।

अब एक पैन को धीमी आंच पर रखें और उसमें मक्खन पिघलाएं। मक्खन के पिघलने के बाद इसमें कटी हुई हरी मिर्च डालें और कुछ सेकेंड्स केलिए भूनें। फिर पैन में कद्दूकस किए हुए आलू डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं।

इसके बाद इसमें कटा हरा धनिया और स्वादानुसार नमक डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और गैस बंद कर दें। इन पके हुए आलूओंको प्याले में निकाल लीजिए और ठंडा होने के लिए रख दीजिए।

इस बीच, एक बाउल में कद्दूकस किया हुआ प्रोसेस्ड चीज़ और मोज़ेरेला चीज़ मिलाएँ। इन्हें आलू के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद, आटा तैयार करने के लिए, आटा गूंथने की एक प्लेट लें और उसमें मैदा, अजवायन और दो बड़े चम्मच रिफाइंड तेल मिलाएं।

एक अच्छा आटा गूंथ लें और आवश्यकता होने तक एक तरफ रख दें। आटे के कुछ भाग लेकर उनके छोटे छोटे गोले बनाकर लगभग 6 इंच की चपाती बेल लीजिये. इन चपातियों को दो हिस्सों में काट लें।

तैयार फिलिंग को इन चपाती के बीच में रखें और अंदर की तरफ मोड़ें। थोड़े से पानी का प्रयोग कर सभी किनारों को सील कर दें और त्रिकोणसमोसा फोल्ड तैयार कर लें। इसी प्रक्रिया का प्रयोग करके और भी ऐसे ही समोसे तलने के लिये बना लीजिये।

इस बीच, एक कढ़ाई या गहरे पैन में मध्यम–तेज़ आँच पर तेल गरम करें। तेल के अच्छी तरह गरम होने पर इसमें समोसे डाल कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए।

साफ कागज़ के तौलिये का उपयोग करके अतिरिक्त तेल निकालें और निकालें। पुदीने की चटनी या अपनी पसंद केकिसी भी डिप के साथ गरमागरम परोसें।