आम, यानी फलों का राजा, जिसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। गर्मियों में हर भारतीय घर में आम की मिठास छाई रहती है। लेकिन बाजार में ढेर सारे आमों में से मीठा और रसीला आम चुनना आसान नहीं। कई बार चमकदार दिखने वाला आम बेस्वाद निकलता है। 10 मई, 2025 को कृषि विशेषज्ञों ने बताया कि 5 आसान तरीकों से आप मीठे और स्वादिष्ट आम की पहचान कर सकते हैं। आइए, इन तरीकों को जानते हैं और इस गर्मी में सबसे लाजवाब आम का मजा लें।

आम की मिठास का रहस्य

आम की मिठास उसकी किस्म, पकने की स्थिति और खेती के तरीके पर निर्भर करती है। भारत में अल्फांसो, दशहरी, लंगड़ा, तोतापुरी और केसर जैसे दर्जनों किस्म के आम मिलते हैं। लेकिन हर आम मीठा नहीं होता। कई बार जल्दी पकाने के लिए केमिकल्स का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे स्वाद और सेहत दोनों पर असर पड़ता है। कृषि विशेषज्ञों का कहना है कि कुछ आसान टिप्स अपनाकर आप बिना चखे ही मीठे आम की पहचान कर सकते हैं। ये तरीके न केवल समय बचाते हैं, बल्कि आपके पैसे भी बर्बाद होने से रोकते हैं।

1. रंग और चमक देखें

आम का रंग उसकी मिठास का पहला संकेत देता है। मीठे आम में आमतौर पर पीला, नारंगी या हल्का लाल रंग होता है। हरा आम कच्चा हो सकता है, लेकिन कुछ किस्में जैसे लंगड़ा हरे होने पर भी मीठी होती हैं। चमकदार और बेदाग छिलका मीठे आम की निशानी है। अगर छिलके पर काले धब्बे या झुर्रियां हों, तो वह आम बेस्वाद हो सकता है। विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि चिकने और चमकीले आम चुनें, लेकिन जरूरत से ज्यादा चमक केमिकल ट्रीटमेंट का संकेत हो सकती है।

2. गंध से करें परख

मीठे आम की सबसे बड़ी पहचान है उसकी खुशबू। पके और रसीले आम की डंठल के पास से मीठी और फलदार खुशबू आती है। इसे सूंघने के लिए आम को हल्के से दबाएं और डंठल के पास गंध लें। अगर कोई खुशबू नहीं है या खट्टी गंध आ रही है, तो वह आम कच्चा या खराब हो सकता है। विशेषज्ञ कहते हैं कि अल्फांसो और दशहरी जैसे आमों की खुशबू इतनी तेज होती है कि दूर से ही महसूस हो जाती है। यह तरीका बाजार में आम चुनते समय सबसे कारगर है।

3. मुलायमपन का टेस्ट

आम को हल्के से दबाकर उसकी पकने की स्थिति जांचें। मीठा आम न ज्यादा सख्त होता है, न ही ज्यादा नरम। यह हल्का मुलायम होना चाहिए, जैसे हथेली में दबाने पर हल्का सा गड्ढा बने। अगर आम बहुत सख्त है, तो वह कच्चा है, और अगर बहुत नरम या गीला है, तो वह ज्यादा पक चुका हो सकता है। कृषि विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि मुलायमपन का टेस्ट करते समय ज्यादा जोर न लगाएं, वरना आम खराब हो सकता है। यह तरीका हर किस्म के आम पर काम करता है।

4. आकार और वजन

मीठे आम का आकार और वजन भी उसकी गुणवत्ता बताता है। एक ही किस्म के आमों में से भारी और गोल-मटोल आम चुनें, क्योंकि ये ज्यादा रस और मिठास से भरे होते हैं। छोटे या हल्के आम में बीज का हिस्सा ज्यादा और गूदा कम हो सकता है। उदाहरण के लिए, अल्फांसो आम का वजन 150-300 ग्राम के बीच होना चाहिए। विशेषज्ञ कहते हैं कि वजनदार आम में रस और स्वाद दोनों भरपूर होते हैं। बाजार में आम उठाकर उसका वजन हथेली में जरूर जांचें।

5. डंठल और छिलके की जांच

आम की डंठल और छिलके की बनावट भी मिठास का राज खोलती है। पके आम की डंठल हल्की सूखी और भूरी होती है, जबकि कच्चे आम की डंठल हरी और नम। छिलके पर छोटे-छोटे छिद्र या बारीक रेखाएं मीठे आम की निशानी हैं। अगर डंठल के पास छिलका सिकुड़ा हुआ है, तो आम ज्यादा पक चुका हो सकता है। विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि डंठल को हल्के से दबाकर देखें—अगर वह आसानी से अलग हो जाए, तो आम पूरी तरह पका और मीठा है।

अतिरिक्त सुझाव

आम खरीदते समय हमेशा विश्वसनीय विक्रेता से खरीदें और केमिकल से पके आमों से बचें। अगर संभव हो, तो ऑर्गेनिक या स्थानीय किसानों से आम लें। आम को घर पर पकाने के लिए इसे कागज में लपेटकर 2-3 दिन रखें। डायबिटीज के मरीज मीठे आम सीमित मात्रा में खाएं और डॉक्टर की सलाह लें। आम को फ्रिज में रखने से पहले पकने दें, ताकि उसका स्वाद बरकरार रहे। इसे स्मूदी, सलाद, या आइसक्रीम के साथ भी खाया जा सकता है।

जनता की उत्सुकता

सोशल मीडिया पर मीठे आम चुनने की टिप्स को लेकर खूब चर्चा हो रही है। #MangoTips और #SweetMango जैसे हैशटैग ट्रेंड कर रहे हैं। एक यूजर ने लिखा, “अब बाजार में खुशबू और वजन देखकर ही आम खरीदता हूं, हर बार मीठा!” लोग इन आसान तरीकों को अपनाकर गर्मियों में स्वादिष्ट आम का मजा ले रहे हैं। यह जानकारी खाने-पीने के शौकीनों के लिए गर्मियों का तोहफा बन रही है।

निष्कर्ष: मीठे आम का मजा

आम का स्वाद गर्मियों की सबसे बड़ी खुशी है, और सही आम चुनना इस खुशी को दोगुना कर देता है। रंग, खुशबू, मुलायमपन, वजन और डंठल जैसे 5 आसान तरीकों से आप मीठे और रसीले आम की पहचान कर सकते हैं। इन टिप्स को अपनाकर बाजार में बेस्ट आम चुनें और परिवार के साथ इसका लुत्फ उठाएं। हमारी सलाह है कि विश्वसनीय जगह से आम खरीदें और केमिकल-मुक्त आमों को प्राथमिकता दें। आइए, इस गर्मी में फलों के राजा का असली स्वाद लें।